《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡的做法_《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡的制作步骤

2张图片 辣子鸡

“自从学会了做辣子鸡以后，这道菜就成了我们家的家常菜，一家老少都爱吃！这不，又做了适量！”

食材明细

主料

• 小鸡仔 (一个)

辅料

• 油 适量
• 香葱 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 大蒜 1个
• 豆瓣酱 适量
• 花椒 适量
• 白芝麻 适量
• 干辣椒 1两
• 料酒 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

四川辣子鸡的做法步骤

• 1将鸡仔切小块，用清水多清洗几次，以断血水为止.将水倒干.加入料酒.豆瓣酱.盐.少许淀粉拌均匀后淹制半小时，以便入味.将干辣椒切断备用，大蒜清洗备用.
• 2将锅中倒入二两油烧热，将火温调小，淹制的鸡块慢慢放入油锅中炸香.并翻动以免炸糊，以炸黄盛出香味即可.预计15分钟.
• 3炸好后将鸡块盛出，将大蒜，花椒粒放入油锅中炒香,最后再放入干辣椒炒一分钟(火温一样不需太大,或则干辣椒易糊)最后将炸好的鸡块倒入,并撒上白芝麻翻炒两分钟,即可装盘.撒上葱花就完成啦!

小窍门干辣椒

小窍门：火温
干辣椒可以泡泡水,这样下锅不易糊,这是老公教我的绝招,炸鸡仔时火温要小. 来自 美食天下 小青de美食 的作品 使用的厨具：平底锅