“蟹黄”豆腐的做法_“蟹黄”豆腐的制作步骤

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“虽然叫做蟹黄豆腐，其实就是咸蛋黄豆腐啦，现在很多饭店都是用咸蛋黄来代替蟹黄的，毕竟价格便宜嘛，而且口味也是很好的，咸中带鲜，别具风味哦。

我用的咸蛋黄是直接从咸鸭蛋里剥出来的，颜色看着没有饭店里面的那么黄，他们用的应该是超市有卖的那种单独包装的咸蛋黄，如果对颜色要求比较高，可以去买那种试试哦。”

食材明细

主料

• 内酯豆腐 1盒
• 咸鸭蛋黄 3个
• 蟹肉棒 3根

辅料

• 虾仁 4个
• 火腿 一小块
• 香菇 1个
• 口蘑 2个
• 鸡汤 适量

配料

• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 淀粉 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蟹黄豆腐的做法步骤

• 1将咸鸭蛋的蛋黄取出，放入小碗，用勺子压碎，加少量料酒搅拌下。
• 2火腿，虾仁，香菇，口蘑，切成小丁虾仁。
• 3蟹肉棒切成小段（切成末更好啦）。
• 4在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口口蘑。倒出豆腐，切成小丁。
• 5炒锅内放油，锅热后倒入咸蛋黄，用小火翻炒咸鸭蛋。
• 6倒入鸡汤，加入火腿，虾仁，香菇和口蘑，一起煮开1分钟。
• 7放入豆腐，盖上锅盖，中火煮5分钟。
• 8撒入蟹肉棒翻炒几下，加少量盐调味，淋入水淀粉勾芡，撒上葱末即可。
• 9虽然没有饭店的颜色鲜亮，味道可一点都不打折哦。

小窍门

如果没有鸡汤，用鸡汤味的浓汤宝也可以，半个就够了。
蟹黄
在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口，能更完整地倒出豆腐。 来自 美食天下 圈住美丽 的作品 使用的厨具：炒锅