“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法_“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的制作步骤

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“在我的农村老家，村里有一块很大的草地，村里的孩子们都是在那里一起玩，无论谁家的大人在，都会照看全部的孩子。
还记得自己小的时候，和小伙伴们一起玩，大家聊的话题总是躲猫猫、丢沙包、木头人、老鹰抓小鸡.....，后来上学了，我们的共同语言渐渐的变成了几点上学，几点放学，几时考试，几时放假。现在，每每和朋友聊天的时候，聊得最多的就是婚姻、家庭、孩子、家务。朋友常说，羡慕我能一个人带宝宝，还能把家收拾得井井有条，开玩笑说要向我讨经打蛋器。其实说起做家务，这并没有一个固定的格式，每个家都有属于自己独有的生活模式，每个人都会有自己的生活习惯。我习惯每天的事情每天做完，习惯洗好衣服才吃早餐，习惯吃好饭就立刻洗碗，习惯每天擦洗灶台，习惯衣服晾干以后就叠好，习惯把东西放在固定的位置.....蛋糕。
这个蛋糕卷做了有段时间了，一直没发表。在学习烘培以来，我做的都是些较简单的蛋糕、面包、饼干等。这是我第一次做蛋糕卷，还是因为宝宝的调皮，“不得已”才做的。那天晚上，宝宝睡了，我和平时一样，准备烤蛋糕用来第二天早餐时搭配，结果拌好蛋糕糊以后，要拿蛋糕模，发现竟然不在“老地方”，找来找去也找不着，怕耽搁太久，只好临时做了蛋糕卷。（好在我平时常常去大家那里学习，所以，虽然没做过，但大致的步骤还是记住了的）。第2天早上起来，我问宝宝是不是他拿了蛋糕模，他记忆还真好，马上扭呀扭的拿来给我，原来他也学我烤蛋糕呢，装了些米在里面，放在一台平时不大用的微波炉里在“烤”。”

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

• 1称量好所有原料。
• 2蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入30克细砂糖。
• 3用手动打蛋器搅拌均匀。
• 4加入牛奶搅拌均匀。
• 5再加入玉米油搅拌均匀。
• 6筛入低粉。
• 7按不规则方向翻拌均匀，成蛋黄糊。
• 8蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器先搅拌至起大泡，加入20克砂糖。
• 9搅拌至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。
• 10继续搅拌至湿性发泡（此时关掉打蛋器，提起来，蛋白会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。
• 11搅拌成干性发泡，此时提起打蛋器，蛋白出现的是明显挺直的尖角。
• 12把打发好的1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
• 13用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。
• 14再把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的2/3的蛋白糊中。
• 15继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀。
• 16把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀刮平，拿起烤盘，震一下大气泡。
• 17放入事先预热好的烤箱180度25分钟左右。（我的烤一直温度偏低，要以自家的为准）
• 18烤好的蛋糕卷，拿出来立即倒扣在晾架上，趁热撕去油纸。
• 19继续盖上一张干净的油纸。
• 20待蛋糕晾到温热的时候，翻一面，油纸在下，在蛋糕片上抹上一层大喜大蓝莓酱。
• 21卷起，放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。