^Q^鲜虾蒸肉饼 ☆蒸肉饼13的做法_^Q^鲜虾蒸肉饼 ☆蒸肉饼13的制作步骤

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“用最简单的虾仁来帮肉饼升级，一样的简单，超值的好吃鲜虾。

★这篇可以清楚的显示，蒸肉饼时加蛋，表面会凝结一层蛋白，适合盐味比较不宜加酱油。”

食材明细

主料

• 食材︰猪绞肉 250g
• 食材︰虾仁 12只
• 食材︰香菜 2小束
• 食材︰葱 1根
• 食材︰嫩姜 1小节
• 食材︰鸡蛋 1颗

辅料

• 调料︰米酒 2大匙
• 调料︰盐&白胡椒 适量

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

鲜虾蒸肉饼的做法步骤蒸肉饼

• 1备料；葱切末姜磨泥，香菜切碎，虾仁切碎，留3只虾仁对剖装饰
• 2绞肉加入葱姜末、拌入调料搅拌至略出筋，拌入虾肉碎
• 3放入香菜碎，打蛋一颗拌匀
• 4肉馅装盘压平，排上虾仁装饰
• 5上蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，撒上麻油，切块上菜虾仁。

小窍门

★肉馅的吸水能力强，作法2搅打时可酌量拌入少许水(边拌边观察肉馅的吸水能力)。

★这篇刻意不加酱油，颜色偏淡，好凸显虾仁的颜色与气味食材。
调料
★加一点荸荠更好吃。 来自 美食天下 貪吃橘 的作品 使用的厨具：电饭煲、蒸锅