[经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》的做法_[经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》的制作步骤

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食材明细剁椒

主料

• 鸡 半只
• 卜辣椒 100克

辅料

• 蒜瓣 15克
• 姜 10克
• 剁椒 15克
• 青蒜 10克

配料

• 盐 3克
• 老抽 2克
• 蚝油 10克
• 料酒 20克
• 胡椒粉 1克
• 茶油 80克
• 味精 1克

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

卜辣椒炒鸡的做法步骤

• 1蒜瓣轻拍后切丁；姜切片；青蒜切段。
• 2卜辣椒顶刀切碎。
• 3鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块蒜瓣。
• 4炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片、蒜丁爆炒。
• 5至鸡肉紧缩时烹料酒，加老抽、蚝油、卜辣椒、剁椒，大火翻炒一分钟加水略煮。
• 6撒青蒜，加入少许味精，胡椒粉翻匀出锅青蒜。

小窍门

1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。
2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食辣椒。
3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。 来自 美食天下 菜虫1006 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅