[炝拌绿豆芽]简单快手的一道家常凉拌小菜的做法_[炝拌绿豆芽]简单快手的一道家常凉拌小菜的制作步骤

1张图片 海米

““白色情人节”没有收到礼物，喝拉面和吃汉堡的美好计划都泡汤了，于是下班回家，开冰箱，收拾冰箱里的库存。二月二到超市买了一包绿豆芽、一捆韭菜、胡萝卜等回家做一道春饼，还剩下半包绿豆芽和半捆韭菜放在冰箱里，这两样菜可是时令菜，非常不容易保存，保存时间最好不要超过三天韭菜。剩下的菜如果不及时吃浪费了真可惜，于是随机做了一道非常清爽有味的凉拌小菜，做法超级简单，但味道非常爽口。而且绿豆芽经济实惠，能清热解毒，利尿除湿，多食还具有减肥效果，所以女士们要多食呀，但最好是选择绿色无毒的豆芽食用。”

食材明细适量

主料

• 绿豆芽 250克

辅料

• 韭菜 50克
• 红美人椒 3个
• 海米 适量

配料

• 味达美生抽 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量

• 酸咸 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

炝拌绿豆芽的做法步骤

• 1绿豆芽250克
• 2韭菜50克、海米若干、红美人椒3个
• 3味达美生抽、白醋、香油、食用油、盐
• 4红美人椒切丁备用
• 5海米用清水泡发10分钟
• 6锅中下水烧热
• 7先将韭菜下锅轻烫后捞出过凉
• 8再切成段状
• 9再将绿豆芽入锅焯烫半分钟后捞出
• 10焯烫好的豆芽迅速放入冷水里冰镇五分钟
• 11将豆芽从冷水里捞出，挤干水份，放入容器内，将泡发好的海米、韭菜段、红椒丁放入容器内
• 12依次加入生抽
• 13盐
• 14香油
• 15白醋
• 16另起锅加油烧热
• 17将热油快速击入各种材料中
• 18搅拌均匀即可食用

小窍门

1、绿豆芽焯烫的时间千万不能过久，时间久了会影响豆芽的口感和直观颜色；
2、这道菜白醋是最重要的调料，白醋的量一定要多，味道才更清爽，更能突出这道菜的特色。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品 使用的厨具：其他