[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法_[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的制作步骤

1张图片 牛肉

“沙茶酱原是印度尼西亚一种风味食品，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点。双椒
沙茶酱的品种有福建沙茶酱，潮汕沙茶酱和进口沙茶酱三大类。今天介绍的潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
在比较正宗的港式潮潮州菜烹调中，经常会用沙茶酱直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味鱿鱼卷。沙茶酱与之最配的当属牛肉，在潮汕地区夜市的大排档，通常都会点的一道最具有潮汕风味的菜肴就是“沙茶牛肉”，还有“沙茶芥兰牛肉果条”等等。

今天来个新手也能轻易做出的美味菜肴“双椒沙茶鱿鱼卷””

食材明细姜片

主料

• 新鲜鱿鱼 500克

辅料

• 青椒 1个
• 红椒 2个

配料

• 沙茶酱 1汤勺
• 蒜片 3片
• 姜片 4片
• 鸡精 1小勺
• 五香粉 半小勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 干淀粉 1小勺
• 鱼露 适量
• 香麻油 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

双椒沙茶鱿鱼卷的做法步骤

• 1准备好所需材料
• 2新鲜鱿鱼洗净切片，在每一片上用刀划两三下（炒熟会卷起来）青椒红椒切小片，大蒜姜片切丝备用
• 3鱿鱼中加入一小勺干淀粉，半勺盐，半勺五香粉，少许胡椒粉拌匀腌制几分钟
• 4准备好沙茶酱（我用的是潮汕特制的风味沙茶酱）
• 5锅中热油，加入蒜和姜片爆香
• 6加入鱿鱼大火翻炒，调入鸡精，盐，鱼露
• 7待炒至鱿鱼全部卷起熟透后调入一汤勺潮汕沙茶酱
• 8翻炒一下调入香麻油拌匀出锅

小窍门沙茶酱

我今天用的是潮汕特制的沙茶王，在潮汕地区大小超市随处都可以买到。外地的朋友可以到大型超市买，如果确实买不到也可以用李锦记的沙茶酱
鱿鱼容易熟，所以等到最后再加入翻炒至卷起熟透就可以，炒太久会回缩小的
青椒红椒我比较喜欢吃软一些的，喜欢脆些的朋友可以略炒一下就可以 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅