[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法_[湘菜]剁椒鲈鱼头的制作步骤

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“婆婆早上买了一条大鲈鱼，俗话说，凉乌热鲈，就是说，冬天的时候吃乌鱼，夏天的时候吃鲈鱼。都是最肥的时候鱼头。本来想学做孔雀开屏鱼的，结果太大了，找不到合适的盘子，就把鱼头鱼尾剁下来，做剁椒鱼头了，这个，地球人都知道，剁椒鱼头是湖南名菜，不同的是，他用的是大头鱼，我用的是鲈鱼。”

食材明细椒鲈

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

剁椒鲈鱼头的做法步骤

• 1鲈鱼一条。
• 2剁下鱼头，鱼身和鱼尾。
• 3鱼头剁成两瓣，用适量盐薄薄的抹一下鲈鱼。
• 4葱，姜火腿切丝。
• 5把切好的葱姜丝垫些在鱼头下，撒些在鱼头上。
• 6依个人口味加适量的剁椒。
• 7下开水锅中蒸五分钟（我这个鱼头小），关火闷三分钟。
• 8取出后撒点葱花。
• 9锅里油烧热，浇在蒸好的鱼头上即可。