[浙菜]蛎黄跑蛋的做法_[浙菜]蛎黄跑蛋的制作步骤

1张图片 蛎黄

“蛎黄跑蛋，浙江菜。以牡蛎和鸡蛋为主要原料，辅以小葱、黄酒、盐、猪油、味精等制做而成。蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润，鲜美可口，营养丰富。有滋阴调理、补血调理、贫血调理等功效跑蛋。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蛎黄跑蛋的做法步骤

• 1择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。
• 2鸡蛋四个适量。
• 3加入精盐、味精，打散待用。
• 4炒锅置旺火，下入熟猪油。
• 5烧热，倒入鸡蛋液。
• 6接着放入蛎黄浙菜。
• 7下葱末、精盐调味。
• 8连续转动炒锅约10秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。

小窍门牡蛎