[浙菜] 蟹镶橙的做法_[浙菜] 蟹镶橙的制作步骤

1张图片 蟹肉

“蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜，创于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。我买不到蟹膏肉，就用了蟹钳肉代替了，家人不吃肥肉，改用虾仁，配菜也做了改动，更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦，清鲜滑嫩，橙味浓郁。”

食材明细

• 果味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蟹镶橙的做法步骤料酒

• 1蟹肉用少许料酒腌一下去腥茶匙。
• 2虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟。
• 3玉米用水冲洗一遍，沥干水份。
• 4胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁。
• 5将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我只做了4个，剩下的料直接蒸来吃了切丁。）
• 6把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀。
• 7把馅料分装入橙子内。
• 8将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟。
• 9装盘就可。
• 10橙香味很浓，馅很鲜，家里两个小孩很喜欢呢虾仁。