[沸腾你的美食梦想]——酸爽凉拌菜［苹果凉拌海蛰头］的做法_[沸腾你的美食梦想]——酸爽凉拌菜［苹果凉拌海蛰头］的制作步骤

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“来一盘酸酸爽口的凉拌菜，敲打着键盘，想起来还是口水直咽，那个酸爽啊～～～海蜇

记得有一年吃日式料理餐厅吃饭，刚巧厨师新出的菜是苹果丝北极贝，请我们试吃，味道酸甜清新～～后来回家自己将海蜇头和苹果搭配，味道也是不错，就是更酸啊～～因为我总喜欢放很多的醋～～过瘾啊～～所以一直以来吃海蜇，我总是习惯用苹果来搭配，或切丝或切粒都可以～～”

食材明细

主料

• 海蛰头 300克

辅料

• 苹果 1/4个

配料

• 蒜 5瓣
• 姜 适量
• 白糖 1勺
• 香油 1勺
• 香醋 4勺
• 白醋 3勺

• 酸咸 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

苹果凉拌海蛰头的做法步骤香醋

• 1海蛰头在凉水里浸泡五，六个小时，中间换几次水
• 2锅里开水烧开，马上关火～
• 3海蛰头倒入开水里烫五秒钟左右，马上捞出，放凉开水里（烫的时间不宜过久，因为海蜇头会回缩变很小的）
• 4取出后泡凉水
• 5准备苹果，蒜和姜
• 6分别切粒状和末状～～海蜇头切条状
• 7将海蜇和苹果姜蒜放入盆里，加入一勺白糖
• 8加入香醋
• 9加入白醋
• 10加入香油～～搅拌均匀
• 11放入保鲜盒，冰箱冷藏过夜即可开吃～～

小窍门

1.海蛰是用盐和明矾等腌制保存的，所以吃之前要清水里浸泡起码五个钟头，才能稀释里面的盐分，再开水里烫一下才能吃～～～蛰头
2.调料尽量不要太多种类，以保持海蜇的原味，盐是不需要再放的～
3.香醋和白醋可以随自己喜爱放，量也随自己口味调节
4.苹果是增加酸甜味的，随自己喜爱搭配 来自 美食天下 凯莉妈妈 的作品 使用的厨具：汤锅