[把你豆乐]《金玉豆腐》的做法_[把你豆乐]《金玉豆腐》的制作步骤

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“看上去有点像豆腐箱，可是做法有点不同，算不算个改良菜式长槽？”

食材明细

主料

• 白豆腐 2块
• 土豆 1个
• 油 500克
• 盐 2克

辅料

• 酱油 3克
• 老干妈豆豉 10克
• 葱 1克
• 蒜 1克
• 姜 2克
• 青椒 10克
• 红椒 10克
• 鲜骨汤 100克
• 湿淀粉 50克

• 微辣 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

金玉豆腐的做法步骤金玉

• 1青红椒切碎。
• 2蒜、姜分别切成末。
• 3豆腐切成厚约一厘米的块（一块豆腐切成四块）豆乐。
• 4投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油，晾凉。
• 5用小刀在豆腐中间挖一条长槽，呈盒状。
• 6土豆切小丁，加点盐放蒸锅中蒸烂，搅成泥镶入豆腐盒的长槽中豆豉。
• 7锅烧油，把青红椒碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香。
• 8放入鲜汤，把豆腐盒排齐轻轻推入锅中，加盐、酱油、蚝油，用温火焖煮收汁。
• 9勾芡起锅装盘，撒上葱花即可。

小窍门豆腐盒

1、油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。

2、焖煮的时候可轻晃炒锅，防止豆腐粘锅，但不可大力翻动，以免土豆泥脱出。

3、配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。

3、色泽金黄带绿，豆腐肥嫩香鲜。 来自 美食天下 菜虫1006 的作品