[我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的做法_[我爱烘焙]第一次尝试手工白土司的制作步骤

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食材明细

中种面团

• 高筋面粉 220克
• 即溶酵母粉 3克
• 鲜奶 130克

主面团

• 高筋面粉 60克
• 细砂糖 15克
• 盐 1/2小匙
• 奶粉 10克
• 水 40克

配料

• 无盐奶油 15克

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

手工白土司的做法步骤

• 1称好中种面团的材料白土司。
• 2将材料A全部混合，牛奶慢慢加入，然后用筷子搅匀。
• 3手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。（现在天气热，我基本40分钟就发酵完成了，视实际情况决定。）
• 4称好主面团所需要的材料。
• 5将做法1的面团和B材料进行混合。
• 6揉成光滑的面团。
• 7加入无盐黄油。
• 8反复对折搓揉土司盒。
• 9可以拉出大片的薄膜状盖上保鲜膜。
• 10面团整圆放入容器里盖上保鲜膜进行第2次发酵约30-40分钟左右。
• 11将面团称一下总重，然后进行3等分，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟材料。
• 12将面团擀成约20长厘米，宽10厘米的椭圆形。
• 13反面后轻轻卷成圆柱体。
• 14分别放入土司模内。
• 15盖上保鲜膜发酵约半小时至模型的八-九分满，表面刷上蛋液。
• 16放入已预热的烤箱低层，上下火170度约30分钟。
• 17中途上色后记得加盖锡纸，烤好后脱模晾凉。

小窍门

1.有这本书的朋友可以翻看90页，我就小小的改动了一下，如水我换了鲜奶，如时间我视现情况而定，还有我刷了蛋液，还有烤箱的时间和温度我有改变。
2.面团放入土司盒，先放中间部位，再放两侧，要等距离排放。高筋
3.烘烤的时候如果上皮颜色是你想要的时候，记得加盖锡箔纸，如果是带盖的土司盒应该就免了这一步。 来自 美食天下 颢榇妈妈 的作品 使用的厨具：电烤箱