[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的做法_[我爱我的家]野味一锅鲜------妈妈亲手下厨红烧杂鱼的制作步骤

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“这个红烧杂鱼是妈妈亲自做的，小时候每年河塘干了，村民都会去捕鱼，不管是什么鱼呀虾呀都一锅红烧，味道却很鲜美。[指的是中小型的鱼类不能单独烧一盘的，呵呵红烧。]”

食材明细

主料

• 小鲫鱼 适量
• 黄鳝 适量
• 睛鱼 适量
• 小白虾 适量
• 鰺鲦鱼 适量

辅料

• 姜 适量
• 干红辣椒 适量
• 蒜 适量
• 小葱 适量

配料

• 老抽 适量
• 宣酒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 肉汤 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红烧杂鱼的做法步骤

• 1新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。
• 2锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
• 3中火将鱼两面煎黄。
• 4倒入适量宣酒。
• 5再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
• 6加入老抽少许。
• 7依次放入白糖1勺。
• 8放入盐一勺。
• 9放入蒜瓣轻轻炒匀。
• 10再倒入少量水淀粉勾芡杂鱼。
• 11最后撒上香葱即可。

小窍门

1.妈妈准备用辣椒酱烧的，想到宝宝吃，就放了一个辣椒。爱辣的朋友可以放点。

2.肉汤是妈妈烧笋烧肉时故意多出来的，如果没有肉汤可以以清水代替，并加点猪油会更香。
适量
3.爱吃味精的朋友可以酌情的放点，我们家都不吃的，所以没放。 来自 美食天下 颢榇妈妈 的作品