[徽菜]辣椒炒臭干子的做法_[徽菜]辣椒炒臭干子的制作步骤

4张图片 辣椒丝

“臭干子，我们老家还有一个叫法“臭四方子”！呵呵，因为它是四方四正的嘛！辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一样的哦！家乡特产呢！”

食材明细

主料

• 臭干子 适量

辅料

• 红辣椒 适量
• 青辣椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

配料

• 鸡油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量

• 怪味 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

辣椒炒臭干子的做法步骤

• 1原料和配料：臭干，青红辣椒，姜，蒜倒入。
• 2臭干子去掉包装，清洗一下切成条状备用。
• 3辣椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。
• 4锅热注少许油，下入鸡精一起煸炒出油。
• 5待鸡油块变小，倒入姜丝和蒜片。
• 6一起爆香片刻，倒入辣椒丝。
• 7翻炒辣椒丝至断生。
• 8再倒入臭干。
• 9翻炒10秒左右。
• 10依次放入生抽少许菜籽油。
• 11放入盐大半勺。
• 12放入糖半勺。
• 13最后倒入鸡精少许。
• 14快速炒匀即可出锅。

小窍门适量

1.有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了，我用点鸡油增香，弥补没有菜籽油的遗憾！
2.臭干有味道的，所以盐不要太多的，再放调料的时候最小火，其它都是大火翻炒，时间很短的哦！ 来自 美食天下 颢榇妈妈 的作品