[徽菜]椿芽焖蛋的做法_[徽菜]椿芽焖蛋的制作步骤

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“安徽太和县的香椿芽是地方特产，质地鲜嫩，芳香浓郁。据传早在唐朝时即已成“贡品”，明清两朝已闻名全国，是安徽出口商品之一。
椿芽焖蛋是太和县的传统风味，将椿芽包于蛋液之中，经小火焖制，使椿芽的芳香留于蛋内，品浓香诱人，脆嫩爽口。”

食材明细

• 香草 口味
• 焖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

椿芽焖蛋的做法步骤

• 1原料:土鸡蛋三只,香椿嫩头一小把。
• 2土鸡蛋磕入干净的豌内。
• 3放入半勺盐搅打至蛋液起泡沫备用焖蛋。
• 4将净椿芽放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3分钟取出，沥干水分，切成碎未。（我这是从妈妈家带来的，事先汆水，放入冰箱只需解冻即可。）
• 5平地锅置旺火，放入一勺熟猪油蛋液。
• 6烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内。
• 7趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间鸡蛋。
• 8用筷子将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽。
• 9颠勺翻身，关火余温焖5分钟左右至熟即可。

小窍门