[宝宝最爱] 酸湯魚的做法_[宝宝最爱] 酸湯魚的制作步骤

1张图片 适量

“酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。但是这比较适合大人的口味，宝宝则不吃辣味！怎么办哪？？那就来品尝不辣的酸汤鱼吧！同样是味鲜美香浓！”

食材明细

主料

• 草鱼 2斤半

辅料

• 西红柿 2个
• 油菜 3颗
• 黑木耳 适量

配料

• 生抽 适量
• 番茄酱 2勺
• 料酒 适量
• 白糖 2勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 八角 适量
• 香叶 3片
• 花生油 适量
• 水 适量

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸湯魚的做法步骤

• 1草鱼洗净油菜。
• 2把鱼头去掉，在去除鱼骨，剖开。
• 3斜刀切成薄片。
• 4一次切好。
• 5西红柿洗净去皮、油菜洗净、木耳泡发洗净、葱姜蒜切片。
• 6油菜焯水。
• 7木耳焯水鱼片。
• 8鱼片焯水。
• 9西红柿切碎，越碎越好。
• 10备好调料。
• 11炒锅倒入花生油。
• 12放入番茄酱。
• 13炒出红油，依次放入番茄酱，白糖，和剩余调料。加水，熬制，时间越长越好，汤就会越浓。
• 14最后把鱼片放入碗里，码入油菜、木耳，把熬制好的酸汤倒入碗中即可。（熬汤的图片忘记拍了！有点不好意思呀！！）

小窍门

1.可以在鱼片焯水是加入料酒去腥。
2.去掉的鱼头还有鱼骨可以放到汤里炖一下在吃，既不良费，也会比较入味。
3.直接把汤倒入鱼片里不经过炖的过程是保持鱼片完整，而且也不失鱼肉鲜味。 来自 美食天下 edison成成 的作品 使用的厨具：炒锅