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Q劲十足的——中种北海道吐司的做法_Q劲十足的——中种北海道吐司的制作步骤

摘要: 黄油细砂糖北海道吐司2张图片食材明细主料蛋白40克细砂糖75克盐6克酵母2克奶粉30克黄油10克辅料高粉500克细砂糖15克酵母...
Q劲十足的——中种北海道吐司的做法

2张图片

食材明细

主料
  • 蛋白 40克
  • 细砂糖 75克
  • 6克
  • 酵母 2克
  • 奶粉 30克
  • 黄油 10克
辅料
  • 高粉 500克
  • 细砂糖 15克
  • 酵母 3克
  • 牛奶 160克
  • 淡奶油 140克
  • 蛋白 35克
  • 黄油 10克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

中种北海道吐司的做法步骤

  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤:1 1调料材料里的所有原料打至卷起阶段。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤:2 2冷藏发酵16个小时黄油。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤:3 3发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤:4 4搅拌成团,加入黄油。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤:5 5搅拌至完成阶段,可拉出大片薄膜。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤:6 6延续发酵10分钟。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤:7 7排气,分割,滚圆,松弛15分钟。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤:8 8擀成椭圆形。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤:9 9由上至下卷起。松弛10分钟细砂糖。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤:10 10再次擀开,呈长条状北海道。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤:11 11卷起,入模。
  • Q劲十足的——中种北海道吐司的做法步骤:12 12最后发酵8分满,刷蛋液。下层,180度,35分钟。

小窍门吐司

上色之后注意盖上锡纸。 来自 美食天下 筱筱~ 的作品 使用的厨具:搅拌机、电烤箱

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