QQ糯糯的冰皮月饼的做法_QQ糯糯的冰皮月饼的制作步骤

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食材明细

主料

• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 澄面 20克

辅料

• 牛奶 185克
• 糖粉 50克
• 红豆馅 200克

配料

• 植物油 20克

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

冰皮月饼的做法步骤模具

• 1准备好所有的原材料。
• 2把糖粉、牛奶好植物油倒入一个大碗中搅拌均匀。
• 3把糖粉、牛奶好植物油倒入一个大碗中搅拌均匀
• 4把糖粉、牛奶好植物油倒入一个大碗中搅拌均匀。
• 5然后依次加入糯米粉、粘米粉和澄面充分搅拌均匀。
• 6然后依次加入糯米粉、粘米粉和澄面充分搅拌均匀。
• 7准备点适量的糯米粉，炒熟后备用。
• 8准备点适量的糯米粉，炒熟后备用。
• 9把搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅大火蒸20分钟。
• 10把搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅大火蒸20分钟。
• 11蒸好后的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑后等其冷却即是冰皮了月饼。
• 12蒸好后的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑后等其冷却即是冰皮了。
• 13待冰皮冷却后，把冰皮分成30克一个，红豆馅分成15克一个。然后在手上撒上点炒熟了的糯米粉，把冰皮放在手心压扁，接着放入红豆馅，慢慢地往上包起来，直至把豆沙全包起来收口。
• 14待冰皮冷却后，把冰皮分成30克一个，红豆馅分成15克一个。然后在手上撒上点炒熟了的糯米粉，把冰皮放在手心压扁，接着放入红豆馅，慢慢地往上包起来，直至把豆沙全包起来收口。
• 15在月饼模具中撒些熟的糯米粉，然后把包好的冰皮球放入模具，接着按下模具上面的弹簧，一个冰皮月饼就出来了。
• 16在月饼模具中撒些熟的糯米粉，然后把包好的冰皮球放入模具，接着按下模具上面的弹簧，一个冰皮月饼就出来了。

小窍门

1.冰皮晾凉后，最好放入冰箱冷藏1小时左右，这样就不易粘手糯米粉。

2.从月饼模具中摁出月饼来的时候，要轻轻的，不然容易粘在下面的砧板上。

3.糯米粉炒到微微发黄即可。

4.植物油请用葵花籽油或者玉米油等，不要用味道比较浓的花生油或者橄榄油等搅拌。

5.红豆沙的做法请参照http://home.meishichina.com/space-635568-do-blog-id-340038.html 来自 美食天下 chriszhou 的作品 使用的厨具：蒸锅