6寸戚风蛋糕的做法_6寸戚风蛋糕的制作步骤

6张图片

食材明细

主料

• 鸡蛋 2个
• 无味色拉油 30克
• 纯牛奶 30克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 10克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1个头大些的鸡蛋2个，先将蛋黄和蛋清分离戚风。
• 2色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、细砂糖40克（打发蛋白）细砂糖10克（加入蛋黄）
• 3打蛋器开低速将蛋清打至起大泡
• 440克细砂糖分三次加入蛋白中，每次加三分之一到蛋白中，低速搅打至细腻状蛋白。
• 5然后在加入一部分细砂糖放入到蛋白里，打发至提起打蛋器后蛋白呈弯曲的角。
• 6在次加入细砂糖放到蛋白中搅打至提起打蛋器后蛋白呈直立的角低筋。这样才算是搅打成功的蛋白细砂糖。但是注意不要搅打过头了。
• 7打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存，然后在蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀。
• 8然后加入30克牛奶搅拌均匀。
• 9加入30克无味色拉油搅拌。
• 10筛入45克低筋面粉，低筋面粉一定过过筛。
• 11将蛋黄糊以上下翻拌的手法搅拌好，切记不要画圈搅拌，如果搅拌过度会导致面糊上筋导致戚风塌陷开裂。
• 12加入三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，上下翻搅的手法搅拌。
• 13加入全部的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。同样上下翻搅的手法，不要搅拌过度。
• 14搅拌好的面糊如图。
• 15装入模具中，然后提起模具震几下，震出面糊中大气泡。
• 16面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤150度，35分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。
• 17出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模搅拌。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！ 来自 美食天下 杜鹃花美食 的作品 使用的厨具：电烤箱