27的烘焙日记——“心多多”巧克力面包的做法_27的烘焙日记——“心多多”巧克力面包的制作步骤

1张图片

“巧克力！对于天气越来越冷的天气非常适合呢！补充能量的时候到啦！看上去貌不惊人~里面浓厚香醇的味道让人惊艳哟！面团！”

食材明细

主料

• 高筋面粉 185g
• 可可粉 15g

辅料

• 黄油 25g
• 黑巧克力 45g
• 细砂糖 25g
• 水 90g
• 干酵母粉 6.25ml
• 栗子 7至10颗

配料

• 盐 1/4小勺

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

心多多巧克力面包的做法步骤黑巧克力

• 1准备食材：面包：高筋面粉185g、可可粉15g、黄油25g、黑巧克力45g、细砂糖25g、水90g（最好用热水）、盐1/4小勺、干酵母粉6.25ml。夹心：黑巧克力45g、黄油25g、熟栗子7-10颗。
• 2把面包体的黑巧克力和黄油放在一起，隔水加热，不停的搅拌，让两者完全融化在一起。
• 3稍微冷却一点后，加入蛋液，搅拌均匀，把干酵母粉全部倒入热水中融化好备用。
• 4高筋面粉和可可粉都过筛好，和细砂糖、盐混合均匀，在案板上弄成一个面粉坑。
• 5在坑里加入溶解好的酵母液，再加入融化好的黄油、巧克力混合物，拼命揉，直到揉成一个光滑的面团，如果有面包机的话，就直接按照说明丢进去自动完成吧。放在碗里，密封好，在室温下（如果天气变冷了，就放在稍微暖和点的地方吧，27是放在烤箱里面的）发酵至少1小时。
• 6当面团发酵到之前的2倍大，用手指戳下去，不会反弹的话，那就证明已经发酵好了，（详情看http://home.meishichina.com/recipe-144065.html这里）。面团发酵好后，再用手揉出里面的空气，再次揉回圆团，进行第二次发酵，15分钟就可以了。在这期间，我们开始制作巧克力栗子馅儿吧！把夹心的黄油和巧克力放在一起，隔水加热，不停搅拌，直到两者完全融化在一起，拿出来冷却备用（但是，千万不能又让其凝固）。
• 7面团再次醒后，放在案板上，用擀面杖擀成椭圆形的大约2cm的薄片。
• 8将已经融化好的，冷却好的巧克力夹心用勺子均匀的涂抹在薄片上面，边上不要涂抹到哦！
• 9均匀的撒上熟栗子粒。
• 10把薄皮从上往下卷成长椭圆形，封口处理好，朝下放好，边缘收拾整齐。
• 11放在烤盘上，放在烤箱的上层里，在下面放上一碗热水，关上烤箱，继续发酵45分钟（这样做的好处是保证第三次发酵时候的温度和湿度，当然，有面包机的朋友，就不用这样麻烦啦）。等到面团膨胀到之前的2倍大后，取出面团，用剩下的蛋液，均匀的在面上刷上一层。
• 12放进预热好的烤箱，180℃，中层，上下火，25-30分钟。
• 13直到烤到面上呈漂漂亮亮的深棕色，按上去表面硬硬的，就可以出炉啦！
• 14等冷却后，切片，就可以开动啦~如果配上之间跟大家说的奶油焦糖酱（请看这里http://home.meishichina.com/recipe-144915.html），味道会更佳美味哟！
• 15好啦~香醇可口的巧克力面包就完成啦~早上起来，切两片，加上一杯浓浓的咖啡~非常不错的早餐哟~会让大家整天都会充满精力滴！祝大家好胃口~~下次见啦~~~

小窍门

1、可可粉和黑巧克力一定要选高质量的，这样出来的味道会更佳浓郁、醇厚。细砂糖

2、因为巧克力的颜色很深，所以在烤的时候最好先选20分钟，看一下，再加时间，恩，以免烤糊了。

3、面上刷一层蛋液，可以让面包表面看上去更佳有光泽，不喜欢的话，不刷也可以的。

4、夹心布恩一定要处理好，涂抹在面皮上卷的时候，一定不要等硬掉了才卷。

5、栗子部分可以换成自己喜欢的任何坚果或者果仁。 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：电烤箱