100%中种北海道吐司的做法_100%中种北海道吐司的制作步骤
- 菜谱大全
- 2024-01-26 18:55:00
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摘要:
2张图片“在第一次做成直接法北海道吐司后,就一直跃跃欲试的要做中种北海道吐司酵母酵母。试了三次全部失败后,就搁浅了。可是还是不服...
2张图片
“在第一次做成直接法北海道吐司后,就一直跃跃欲试的要做中种北海道吐司酵母。试了三次全部失败后,就搁浅了。可是还是不服气,第四次又来了,我查了好多台湾、香港的面包师的制作方法。换了面粉、酵母,稍稍改良了一下咱们美食会员的配方。终于制作成功了。拿出来和大家分享一下。和美食天下的朋友们一起交流一下。超级湿软哟,女儿一下吃了三分之一。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中种北海道吐司的做法步骤
- 1酵母完全溶于温水中。将主材料中的材料,先放粉类后放液体面团。最后将酵母水倒入。揉成光滑面团。
- 2面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏18小时,发酵至2倍大。(大家可以很直观的看到对比图)
- 3将发酵后的面团撕碎。
- 4加入辅料。等面团具有一定的Q性后再加入辅料中的黄油北海道。
- 5面团揉至完全阶段,可以拉出大片的薄膜。(可以在揉完后对面团进行摔打,比较容易出膜)
- 6面团完全揉好后,醒发10分钟。
- 7平均分割成三份,尽量的分均匀些醒发。再醒发15分钟。
- 8面团擀成椭圆形。
- 9翻面从上往下卷,醒发10分钟。此动作再重复一次后,再醒生10分钟。
- 10完成上述动作后,将醒发完成并卷完的面团放入吐司盒中。
- 11发酵至7、8分满时,刷蛋液。
- 12刷完蛋液后送入烤箱。(烤箱预热180度,下层35分钟)
- 13面包上色后,加盖锡纸。(如果烤箱是上下管可分开调温的,可在加盖锡纸后将上管温度调至120度)
- 14烤好后,迅速脱模横躺。(横躺可防止腰线回缩)
- 15面包凉了以后再吃,对身体有好处吐司。怎么样?超级软香哟!
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