Q弹十足——双色肉皮冻的做法_Q弹十足——双色肉皮冻的制作步骤

1张图片 适量

食材明细

主料

• 肉皮 适量

辅料

• 生姜 适量
• 蒜末 适量

配料

• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 麻油 适量
• 油泼辣子 适量
• 鸡精 适量

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

双色肉皮冻的做法步骤

• 1猪肉皮几块。
• 2处理干净后下冷水锅，放几片生姜，滴些许料酒，焯制5分钟。
• 3焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净，剔去肥油。
• 4全部处理好的肉皮辣子。
• 5切成细丝。（也可以切成小丁）
• 6再次下入4倍的冷水中，放几片姜煮开肉皮冻。
• 7打去浮沫，调入盐，然后盖盖小火煮1.5小时。
• 8煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器，放入冰箱内。（现在的温度放在室外也能很快冻住）
• 9另一半加适量酱油煮开放凉。
• 10倒入冻好的原色肉皮冻上。
• 11全部冻好后，很轻易就能脱模。
• 12把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。
• 13可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。
• 14还可以切成长条型，也很好看。

来自 美食天下 慧乔的天空 的作品 使用的厨具：煮锅