QQ肉皮的做法_QQ肉皮的制作步骤

3张图片

“冰箱中冻着前段时间做菜剩下的肉皮。
原来打算做肉皮冻的，但是临时转变了念头。
炒吧，名字呢，就叫“QQ肉皮”。记得有种零食叫做“QQ糖”，是吧干辣椒？比较有嚼头，我想，肉皮炒出来应该也是这样。O(∩_∩)O”

食材明细

主料

• 肉皮 适量

辅料

• 美人椒 适量

配料

• 葱姜蒜 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 糖 适量

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

肉皮的做法步骤

• 1肉皮洗净后放入锅中，煮至自己喜欢的软硬程度。这个可以根据自己的喜好来，我煮了大概20分钟。
• 2葱姜干辣椒切丝。（好吧我承认，自从前几天磨了菜刀之后就特喜欢切丝⊙﹏⊙b）蒜切片。
• 3煮好的肉皮处理掉皮上的毛和肥肉后切条，美人椒切丝。我的肉皮是买回来的时候就已经去毛了，这次仅仅去除了一些肥肉适量。
• 4热锅冷油，先放入多余的肥肉小火熬成油渣。
• 5下入一调羹郫县豆瓣炒出红油。
• 6下入葱姜蒜干辣椒花椒和适量糖炒出香味。
• 7下入肉皮稍微炒一下，别炒久，不然水分炒干了就硬了。
• 8下入美人椒翻匀。
• 9调入料酒、酱油和醋，适量盐，关火后调入味精起锅。

小窍门

调料根据自己喜好增减，喜欢重口的可以多放点麻辣，不喜欢就别放。^_^ 来自 美食天下 夜魇 的作品 使用的厨具：炒锅