8层小肠层层套-----春节下酒菜的做法_8层小肠层层套-----春节下酒菜的制作步骤

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“小肠套了8层，口感筋道的卤味。是过年待客的下酒菜。掌握了敲门也不是很难。”

食材明细

主料

• 猪小肠 8段
• 花椒 1小把
• 料酒 少量

辅料

• 八角 1朵
• 辣椒 2个
• 白糖 少量
• 葱 少量
• 姜 适量
• 蒜 适量

• 五香 口味
• 卤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

8层小肠层层套的做法步骤

• 1先套一层在筷子上，撸在一起，然后再套下一层。套肠时，后一层把前面一层整体套住，后面一层只要有一段全套住前面的就可以，后面一捋，就整体套住了筷子。
• 2每一层套上后缕直。因为套了8层，又是第一次做，中间不小心撸出来里面一层，重新返工了两层下酒菜。（注意捋直时掐住一头，且多掐住一点以防里面套好的秃噜出去）
• 3因为小肠是做其他肠当肠衣买的，所以，不多。我把这些剪成8段，没成想真全套上了
• 4用自己喜欢的调料煮。头上有没套好的地方肠衣。

小窍门

1.洗肠衣，可以用筷子顶住一头，另一头肠衣翻过来套住上面的，不用全捋顺，就反过来那头肠衣从水管上一冲，整个肠衣就全翻转过来了
2.自己一个人制作的话，用筷子做支架撑住肠子，筷子一头顶住身体，另一头用来套肠，现在想来，找一根粗一点的柱子套，可能会更方便 来自 美食天下 风过无痕 的作品 使用的厨具：煮锅