85%含水量的奶香吐司的做法_85%含水量的奶香吐司的制作步骤

1张图片 吐司

“某天看到一朋友发布的一篇关于85%含水量的土司，看着就感觉非常神奇，心想含水量那么多做出来的吐司会是什么样子，好不好吃呢奶香？心中无数个问号？对于爱美食的来讲，有时看到喜欢的美食或者好的方子就想找机会去尝试。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 235g
• 低筋面粉 70g
• 牛奶 260g

辅料

• 糖 20g
• 盐 5g
• 酵母 3g
• 黄油 25g

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

奶香吐司的做法步骤

• 1将除黄油和酵母以外的全部材料放入面包桶中，用筷子搅匀，盖上保鲜膜，静置30分钟左右
• 2往静置好的面团中加入酵母，启动面包机的和面程序，开始揉面
• 3等面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉面，待揉至有薄膜状态时关掉电源，进行常温发酵
• 4面团发酵结束，取出面团进行排气
• 5将面团平均分成4等份，盖上保鲜膜略松驰10分钟左右后；排气整形
• 6整形好后二次发酵，发酵至9分满时，刷上蛋液
• 7烤箱180度预热，上下火，中下层烤30分钟左右出炉

小窍门

排气、整形时，因面团水份较大，容易沾手，可以在手上蘸少许食用油 来自 美食天下 黄豆豆的一家 的作品 使用的厨具：其它、电烤箱