6寸戚风蛋糕的做法_6寸戚风蛋糕的制作步骤

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食材明细

主料

• 鸡蛋 2个
• 无味色拉油 30克
• 纯牛奶 30克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 10克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1个头大些的鸡蛋2个，先将蛋黄和蛋清分离。
• 2色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、细砂糖40克（打发蛋白）细砂糖10克（加入蛋黄）
• 3打蛋器开低速将蛋清打至起大泡
• 440克细砂糖分三次加入蛋白中，每次加三分之一到蛋白中，低速搅打至细腻状蛋白。
• 5然后在加入一部分细砂糖放入到蛋白里，打发至提起打蛋器后蛋白呈弯曲的角。
• 6在次加入细砂糖放到蛋白中搅打至提起打蛋器后蛋白呈直立的角。这样才算是搅打成功的蛋白细砂糖。但是注意不要搅打过头了。
• 7打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存，然后在蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀。
• 8然后加入30克牛奶搅拌均匀。
• 9加入30克无味色拉油搅拌。
• 10筛入45克低筋面粉，低筋面粉一定过过筛。
• 11将蛋黄糊以上下翻拌的手法搅拌好，切记不要画圈搅拌，如果搅拌过度会导致面糊上筋导致戚风塌陷开裂。
• 12加入三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，上下翻搅的手法搅拌。
• 13加入全部的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。同样上下翻搅的手法，不要搅拌过度。
• 14搅拌好的面糊如图。
• 15装入模具中，然后提起模具震几下，震出面糊中大气泡。
• 16面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤150度，35分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。
• 17出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！ 来自 美食天下 杜鹃花美食 的作品 使用的厨具：电烤箱