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PK必胜客培根卷大虾披萨,最详尽,最完美制作攻略的做法_PK必胜客培根卷大虾披萨,最详尽,最完美制作攻略的制作步骤

摘要: 4张图片“孩子一直喜欢吃披萨,去一次必胜客动辄几大百的消费,实在很不可爱,既然有烤箱,加点心思琢磨一下,还愁破解不了它的配方高筋...
PK必胜客培根卷大虾披萨,最详尽,最完美制作攻略的做法

4张图片

“孩子一直喜欢吃披萨,去一次必胜客动辄几大百的消费,实在很不可爱,既然有烤箱,加点心思琢磨一下,还愁破解不了它的配方?那就,先对这款至尊培根卷大虾披萨下手吧~瞧瞧,看着还不错吧”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 140g
辅料
  • 马苏里拉奶酪 200g
  • 荷美尔牛肉粒 200g
  • 荷美尔脆皮肠 2根
  • 荷美尔培根 15片
  • 青虾仁 100g
  • 番茄 2个
  • 洋葱 半个
  • 鲜得味金枪鱼 一罐
  • 红甜椒 一个
  • 青豌豆 30g
  • 玉米 30g
  • 80g
  • 黄油 45g
  • 鸡蛋液 10g
  • 干酵母 1小勺
配料
  • 白砂糖 15g
  • 6g
  • 黑胡椒 适量
  • 罗勒叶 适量
  • 牛至叶 适量
  • 意大利混合香料 适量
  • 大蒜 4瓣
  • 奶粉 1小勺
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

培根卷大虾披萨的做法步骤

  • PK必胜客培根卷大虾披萨,最详尽,最完美制作攻略的做法步骤:1 1原料:饼底部分:高筋面粉:140g;水:80g(实耗70g);白砂糖:15g;黄油:15g;鸡蛋液:10g;盐:1/4小勺;干酵母:1小勺;奶粉:1小勺;馅料部分:自制pizza酱原料:番茄2个,洋葱半个,大蒜4瓣,黄油30g,盐6g,黑胡椒:1小勺;牛至叶:1小勺;罗勒叶:1小勺;糖:1大勺);马苏里拉奶酪:200g;(最近和披萨杠上了,索性一下买了12公斤装的新西兰进口马苏里拉,和老爷子一起玩披萨了);荷美尔脆皮肠2根;荷美尔牛肉粒200g;荷美尔培根15片(必胜客专供就是荷美尔牌的);鲜得味金枪鱼一罐;甜椒1个,青豌豆30g;嫩玉米30g;青虾仁100g;研磨瓶意大利混合香料适量、鸡蛋液少量(用于刷饼边)
  • PK必胜客培根卷大虾披萨,最详尽,最完美制作攻略的做法步骤:2 2做法:1、制作饼底高筋。1)和面。先用30g温水融化酵母,静置2分钟,激活其活性。面粉、酵母水、糖、盐、鸡蛋液、盐、奶粉一起倒入面包机内胆,再倒入40g水,启动面包机和面程序,(15分钟),在此过程中,要注意观察面团情况,充分搅拌后,面团应该既不松散不成团(水太少),也不被扯着摔打(水太多),不要急于加水,多等一会再判断是否需要加水。程序结束后,面团应呈比较光滑状态,但用水拉伸,面团会容易扯破,这时加入软化的黄油,再次启动和面程序,(15分钟),程序结束后,面团十分柔软光滑,拉伸面团,应出现比较大的薄膜,此时就到了面团的“扩展阶段”。如果没有面包机,可以试着用手和面,不过估计过程会有些痛苦呵呵。
  • PK必胜客培根卷大虾披萨,最详尽,最完美制作攻略的做法步骤:3 32)初次发酵与整形面团和好后,放置在一个较大的容器中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行第一次发酵攻略。第一次发酵需充分。天冷的话,可以同一盆热水一起放在烤箱里,关上门,放置大概一个小时的时间,发酵至原大小2.5倍时,第一次发酵完成。取出面团,按扁揉捏,将面团里气体充分排出,然后放在预先抹上黄油的披萨盘里,(我不喜欢用披萨盘,觉得限制发挥,而且做出的饼边较厚,不太好吃呵呵,我一般在14寸的蛋糕模底上操作)醒15分钟,面团变得比较松弛,这时用手将面团推平,可以运用整个手掌,手指,大拇指根,最后做成一个薄而不透,厚薄均匀,边缘整齐的圆饼,(饼边可以稍微厚一点)。如果此过程中比较难推,面饼弹性太大的话,就放置一会,让面饼松弛一会再继续操作。将面饼上用叉子扎上孔洞,以防烘烤过程中饼底的空气造成面饼起拱起泡。
  • PK必胜客培根卷大虾披萨,最详尽,最完美制作攻略的做法步骤:4 42、制作Pizza酱洋葱、大蒜切末,番茄去皮切小丁。黄油小火融化,加入洋葱、大蒜末炒香,加入去皮番茄丁,翻炒均匀,依次加入盐、牛至叶、罗勒叶、糖、研磨黑胡椒,转小火慢慢收汁,注意不要加水,慢慢熬煮,但要注意翻炒,不要糊底,可以根据情况加入一些番茄酱,加入大概半个小时之后,酱汁变得非常浓稠,出锅即可披萨。PS:我有个独特的秘方,在披萨酱中加入一些趴豌豆。趴豌豆是在成都非常常见的食物,用干豌豆泡发以后高压锅压出来的豌豆泥,将其加入披萨酱中,可以使酱汁有绵软细腻的口感,清新的豌豆香气,而且营养丰富哦。
  • PK必胜客培根卷大虾披萨,最详尽,最完美制作攻略的做法步骤:5 5先在扎好洞的披萨面饼上图上一层自制披萨酱,
  • PK必胜客培根卷大虾披萨,最详尽,最完美制作攻略的做法步骤:6 6再撒上一层马苏里拉(1/3的量),然后分别撒上金枪鱼、牛肉粒、脆皮肠(切丁)、豌豆(提前焯水煮到8成熟),玉米粒(我用的是夏天的时候自己剥下来冷冻起来的嫩玉米粒,提前过一下水,但是不要煮得太久,不然会老,影响口感)、红椒(切丝)、培根卷住虾仁(虾仁提前挑去虾线,用少量黑胡椒粉、橄榄油、盐腌15分钟),摆盘,再撒上一层马苏里拉(1/3的量)。没有被馅料覆盖的饼边刷上鸡蛋液。
  • PK必胜客培根卷大虾披萨,最详尽,最完美制作攻略的做法步骤:7 74、二次发酵将放好馅料的披萨面饼二次发酵,放在温暖湿润处,大概一个小时时间即可,二次发酵简单发酵即可培根。5、烘烤烤箱预热170度,中下层烤25分钟。等表面马苏里拉融化后,再将剩下1/3的马苏里拉撒在上面,直至烘烤结束,马苏里拉融化,饼边金黄即可出炉。
来自 美食天下 赤脚女爵 的作品 使用的厨具:电烤箱

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