Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的做法_Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面的制作步骤

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“Pesto是来自意大利一种酱面条。

最著名的便是今天做的PestoallaGenovese，源自意大利Ligurien的州府Genua。。用罗勒为主要原料，加入松子、干酪、蒜，用橄榄油调配，成为非常香浓的青酱。

既可以拿来拌意大利面，又可以抹面包、拌饭……是种“万能”好吃的调味酱。

而且变化万千，可以在里面加入喜欢的其他香料，如欧芹、龙蒿等；也可以加入其他可以生吃的蔬菜，如番茄、芝麻菜；还可以用核桃、杏仁、开心果等等坚果橄榄油。总有一种合适你的口味O(∩_∩)O~”

食材明细

主料

• Pesto alla geno 200 ml
• Parmesan帕玛干酪 25 g
• Pecorino干酪 25 g （干
• 意面 2人份

辅料

• 大蒜 2瓣
• 新鲜罗勒叶 50 g
• 橄榄油 约200 ml
• 新鲜白蘑菇 100 g

• 五香 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

意大利人的青酱面的做法步骤Pesto

• 1松仁在锅里不加油，小火炕到金黄。（家里松仁不够了，主要用的葵瓜子。其实换成核桃也好吃。只不过estoallagenovese最原始的方子就是用的松仁）
• 2新鲜罗勒叶洗净，沥干（最好用沙拉甩水筒甩干净）。
• 3大蒜剥皮，干酪擦成末干酪。
• 4将所有准备好的原料放入搅拌机，打碎。
• 5打碎后的泥状，放入一个约200ml的瓶子。如果不马上吃完的话，最好用带盖密封的瓶子白蘑菇。
• 6加入橄榄油150ml。如果不马上吃完，用橄榄油把加满，盖上盖无空气地保存起来。在冰箱里约能保存2-3周。
• 7意面按包装说明煮好。水不要倒。
• 8白蘑菇切小块，用煮了面条的水煮熟。水不要倒。
• 9煮好的面条和白蘑菇过冷水，然后沥干，装盘。
• 10取做好的Pesto约3大勺。
• 11取热的，煮了面条和蘑菇的水约50ml，与Pesto、盐、胡椒混合均匀。注意干酪里含盐的，给盐的时候要稍微比平常少一点。
• 12用步骤11里混合好的酱将面条拌好，即可。

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