Panna cotta 意式奶酪 零失败的意式甜品的做法_Panna cotta 意式奶酪 零失败的意式甜品的制作步骤

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“做这个Pannacotta是因为最近刚看完了masterchefusa的第四季，特别喜欢做饭比赛的电视节目。呵呵，一个意大利移民美国的帅哥Luca最终以一道罗勒味道的pannacotta配番茄酱赢了的冠军奶冻。连评委都说他的这道甜品听起来很怪，但吃起来却是真心的好吃。可惜的是，网上找了半天，也没找到他的那个配方。保险起见我还是做一道最普通最原始的吧，今天我配的是树莓酱，酸酸甜甜很好吃。”

食材明细

主料

• 淡奶油 3dl
• 树莓 125克

辅料

• 吉利丁 2片
• 细砂糖 50g

配料

• 香草棒 半根
• 柠檬皮屑 1ts

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

意式奶酪 的做法步骤奶酪

• 1成品图
• 2吉利丁片冷水泡五分钟
• 3柠檬洗干净，取皮屑
• 4香草棒小心切开取出香草籽
• 5淡奶油加入香草籽和糖，煮沸即离火
• 6加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶化，再加入柠檬皮屑
• 7晾凉后分装至小杯，冰箱冷藏三个小时
• 8吃之前，将树莓洗净加5克糖，用搅拌机搅成泥到在已经凝固的奶冻上就完成了。

小窍门淡奶油

1糖留5克加入树莓酱中，其他的都放在淡奶油里。
2树莓酱中不宜加太多糖。下面的奶冻已经有甜味了，树莓酱稍微酸一些，搭配起来吃才会有酸酸甜甜的味道。
3作树莓酱之前可以挑出几颗，放在最后作为装饰。
4可以用其他水果代替树莓。（我记得Luca的队手Natasha做的好像是柠檬和椰子口味的，不过做pannacotta，还是比不过意大利人啊） 来自 美食天下 我在等风 的作品 使用的厨具：搅拌机、煮锅