Omelet 安烈蛋的做法_Omelet 安烈蛋的制作步骤

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“传说中最普遍的Omelet,这方法真的是最最普遍的了，不过第一次尝试就这样失败了，而且没有想象中那种惊艳的味道，好吧，我承认，这是个不成功的case，蛋饼残缺了，而且番茄炒的时间太短了，以至于汤水一大堆，影响了最终口感及卖相，微笑的omelet破相了。。蛋饼。。就好像蝙蝠侠里面的Joker，不过，这并不能影响我对西式早餐的热忱，总会找到初恋般的味道，下次我会再接再厉，yeah！”

食材明细

主料

• 鸡蛋 2个
• 西红柿 1个
• 黄洋葱 1/4个
• 大蒜 1-2瓣

辅料

• 橄榄油 适量
• 牛奶 2勺
• 起司 1片
• 火腿 1片

配料

• 盐 适量
• 牛至叶 适量
• 黑胡椒 适量

• 酸辣 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

Omelet 安烈蛋的做法步骤

• 1西红柿切块，黄洋葱及火腿切丁，大蒜压碎，备用橄榄油。鸡蛋2个放进碗里，放两勺牛奶，一点盐，搅匀，备用。
• 2锅内放入橄榄油，热锅后放入蛋液，摊成蛋饼，备用。
• 3锅内放入橄榄油，热锅后放入大蒜末爆香，焦黄后放入黄洋葱丁，炒大概4-5分钟，之后放入西红柿块及火腿丁，炒至水分略干为止，放入适量牛至叶及黑胡椒，备用。
• 4蛋饼上铺上一片起司及炒好的西红柿酱，将另一边盖过来，完成。
• 5心碎的微笑西红柿。平底锅。。。

小窍门

1.摊蛋饼不焦的秘诀，就是在于火要小，油要稍微多些，让热量从下而上蔓延上来，不要油过热冒烟的时候放蛋液，而要在油稍微温热一点的时候就放入，橄榄油可以用色拉油或黄油代替，但油一定要充分抹在平底锅的每一个部分，下面熟后可以不断晃动平底锅，保证不要让蛋饼的边缘粘在锅上，这一招同样适用于煎蛋。
2.西红柿酱要尽量炒的干一些，汤水太多会影响口感，而且最好多放些盐，盐少了就会提现不出西红柿的浓郁味道。
3.如果觉得味道不够浓郁，可以在炒西红柿的时候放半勺白醋及白糖（番茄炒蛋的影子哦）或者干脆将西红柿块替换为番茄酱，具体要靠Chef们自己摸索了。 来自 美食天下 一休他哥 的作品 使用的厨具：平底锅