kiki牛的私房菜5-油焖辣椒的做法_kiki牛的私房菜5-油焖辣椒的制作步骤

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“曾几何时，爸爸做得油焖辣椒那绝对是我的最爱，几乎顿顿都想吃~~因为无论你吃什么，加点儿这道小菜马上就会让你食欲大增，真的很下饭哪！~~现在正值寒冷的冬日，想想来一碗浓浓的红烧肉面，汤料里加入点青蒜、香菜，再配上这香辣清新、开胃爽口的油焖辣椒，那是何等的美味呀！~~

各位美食达人们，快点动起手来，为家人们制作这道超级简单的开胃小菜吧！~~”

食材明细私房菜

主料

• 尖椒 700g

辅料

• 盐 适量
• 酱油 适量
• 食用油 适量

• 微辣 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

油焖辣椒的做法步骤

• 1尖椒洗净去蒂，控干水分；
• 2将尖椒中间部位划上一刀，但不要切成两半；
• 3撒上盐腌制15分钟；
• 4锅置火上放入食用油，烧至8成热时放入尖椒慢慢煎炸；
• 5待一面表皮呈虎皮黄状时，再去翻煎另一面；
• 6煎至两面表皮均呈虎皮黄状，尖椒变蔫软即可；
• 7调入少许酱油，翻炒片刻；
• 8盖上锅盖焖一会儿即可出锅。
• 9美味吧！~~开吃喽！~~

小窍门

烹调心得：

1、尖椒无须去瓤，这样吃起来会更香；
2、将尖椒中间部位划一刀，能有效缩减煎炸时间，还可以很快地入味；
3、由于腌制尖椒时已经加入了盐，所以焖的时候就不用再放了，否则就太咸了；
4、油的放入量比平常炒菜时多一些就可以，不用太多，主要依尖椒的量来确定；
5、煎炸尖椒时，油往外溅，保护好自己，以免烫伤；
6、酱油不宜放太多，否则会使尖椒变黑，看起来不美观；
7、焖辣椒的时间不宜太长，否则会变焦；
8、控制好油温，一般以中火为宜。尖椒

小百科：

油焖辣椒（尖椒），菜名，家常美食。辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；尖椒可以促进肠胃蠕动，帮助消化。因此此菜品备受大众喜爱辣椒。 来自 美食天下 kiki牛 的作品 使用的厨具：炒锅