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kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法_kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的制作步骤

摘要: 葵花籽油猪肉大葱馅饼胡麻油黑芝麻油1张图片“半个月前周末的一天,由于我要和两位久别的朋友聚会,可怜的老公和小宝贝中午午饭就没了着...
kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法

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“半个月前周末的一天,由于我要和两位久别的朋友聚会,可怜的老公和小宝贝中午午饭就没了着落,于是他带着小宝贝到他爷爷家一起去蹭饭~~哈哈,正好那天吃猪肉大葱馅饼,回来后老公对我说:“媳妇儿,今天中午的馅饼真好吃,你没吃上,算可惜了~~”这家伙还边说边笑,好像得了多大便宜似的,一边偷着乐儿呢~~我在想到底有多好吃呀?于是就没理他,直接去问我家女儿,想从小家伙身上得到答案,我说:“宝宝,今天中午的肉饼你觉得好吃吗?吃了多少呀?”她回答我:“妈妈,馅饼特好吃,我吃了一大块儿呢。”于是,我得到了答案—那就是:这馅饼好吃!

本来也没什么,可是这越吃不着吧就越想吃~~于是,我决定自己在家制作一顿猪肉大葱馅饼给这爷俩品鉴一下~虽然有阵子没做肉饼了,有些信心不足,可是老公却在一旁不停地鼓励我,给我打气,这让我信心倍增葵花籽油!他还拍下了我制作的全过程,吃完说这馅饼比爷爷做得更好吃、更香!嘻嘻~~今天传上来,和美食家们分享一下,大家看看香不香呀~~”

食材明细

主料
  • 面粉 600g
  • 猪肉馅 500g
辅料
  • 大葱 350g
  • 生姜 少许
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 葵花籽油 适量
  • 胡麻油 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

猪肉大葱馅饼的做法步骤

  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:1 1将面粉用凉水和成软一点的面团,醒面约30分钟,这个时间可以用来和馅;
  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:2 2大葱、生姜切末;
  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:3 3猪肉馅中依次加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽进行搅拌;
  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:4 4加入葵花籽油、胡麻油、香油搅拌均匀;
  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:5 5加入大葱、姜末搅打均匀;
  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:6 6面板上刷一层葵花籽油;
  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:7 7手上蘸点油,将面团用手揪成这样一个个大小等同的面剂;
  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:8 8取其中一个面剂用手按压成这样薄厚均匀的圆饼状,以此类推;
  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:9 9加入馅料;
  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:10 10用手将面饼折叠成圆形,包严收好口;
  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:11 11平底锅加入葵花籽油,待油温达到6成热时,把饼放入,盖上盖子;
  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:12 12不要马上翻动,等到该面煎成这样的金黄色时,再去翻煎另一面;
  • kiki牛的私房菜4-猪肉大葱馅饼的做法步骤:13 13煎至两面金黄时即可。美味吧,开吃喽!~~

小窍门

烹调心得:

1、面要和的软一点,醒面要达到足够时间;
2、面团醒好后,切记不能再和面,直接用手蘸油揪成小面剂、按压成圆饼状入馅包好即可,否则馅饼煎出来发硬,影响口感;
3、生姜不宜放太多;
4、在拌肉馅时,如果选用的猪肉馅中瘦肉多时,可适量的加些水或者可以稍多加点油;肥肉多时就可少加水甚至不加水亦可;
5、肉馅中加入少许胡麻油,使得馅料更加芳香浓郁、诱人食欲;
6、煎饼时记得盖上盖子,这样避免油点四溅;猪肉大葱馅饼
7、控制好油温,适当的进行调整,以免煎糊了。

胡麻油小百科:

胡麻是我国五大油料作物之一,俗称芝麻、脂麻。胡麻油也称芝麻油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。

胡麻油在我国有着悠久的食用历史。胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等,准确来说,就是有的地方把黑芝麻油叫胡麻油,而有些地方把亚麻籽油也叫做胡麻油,比如西北内蒙一些地方,并不是简单的像许多人说的那样芝麻油不是胡麻油。尤其台湾所谓月子餐的“麻油”或者“胡麻油”指的就是黑芝麻油。
胡麻油
胡麻油自古以来就被民间视为美味食品,做菜肴,制点心,只要是用胡麻油加工的均被视为上品。在台湾,黑芝麻油(胡麻油)更是备受推宠,被视为月子餐必备用油黑芝麻油。之所以说黑芝麻油(胡麻油)是月子油,是它有收缩子宫,有助于产后恢复,亚麻籽油(胡麻油)也有此类功效,但亚麻籽油不可在孕期大量食用,否则可能会导致流产。

胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长食有抗衰老、美容、健体
的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为:本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。

食用价值:
大量的研究结果表明,胡麻油是一种优质食用油,富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成DHA和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸,这是植物油中最高的,是一种经济实用的“深海鱼油”。

众所周知,“鱼油”指EPA和DHA,是由海里的α-亚麻酸(主要含在海藻中)在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸(主要含在胡麻油中), 来自 美食天下 kiki牛 的作品 使用的厨具:平底锅

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