kiki牛的私房菜11-蒜蓉荷兰豆的做法_kiki牛的私房菜11-蒜蓉荷兰豆的制作步骤
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- 2024-01-27 00:53:42
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摘要:
2张图片“蒜蓉荷兰豆,一道百吃不厌的菜,不仅简单易做,而且口味清爽,还具有极高的食疗价值,对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用...
2张图片
“蒜蓉荷兰豆,一道百吃不厌的菜,不仅简单易做,而且口味清爽,还具有极高的食疗价值,对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用荷兰豆。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健之功能,所以深受人们的喜爱。
我和家人也非常喜欢吃这道鲜嫩美味的菜,没有太多的配料和调味品,仅配以蒜蓉炒制,可谓原汁原味,吃在嘴里满是浓浓的蒜香和豆香,回味无穷,美味无比~~”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜蓉荷兰豆的做法步骤
- 1荷兰豆去蒂清洗干净;
- 2蒜切末备用;
- 3荷兰豆焯水前在煮锅中放少许油和盐;
- 4水开后放入荷兰豆;
- 5准备捞出;
- 6捞出过凉水沥干;
- 7锅中放油;
- 8油热后,放入一半蒜末煸炒出香味;
- 9放入荷兰豆,翻炒片刻;
- 10再放入另一半蒜末翻炒;
- 11加入盐;
- 12翻炒均匀即可。
小窍门
烹调心得:1、荷兰豆焯水时放少许油和盐,可以保持其碧绿油亮的颜色,炒食后清脆可口;
2、由于荷兰豆不太容易入味,所以焯水时加入少量的盐还可以让它吃起来更加入味;
3、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒;
4、荷兰豆焯水时切忌盖锅盖,否则捞出后易变黄;
5、个人觉得蒜末分两次放入可使蒜香更加浓郁、美味无比,当然选择一次爆香也可以。
百科:
荷兰豆是豌豆的一种,是一种营养价值较高的豆类蔬菜之一。它富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用蒜蓉。它所含的止杈酸、赤霉素、植物凝素和膳食纤维等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢,防止便秘和清肠的作用。
豌豆别名荷兰豆、麦豆等,一年生或二年生攀缘草本。嫩荚、嫩斗笠和嫩梢均作菜用。荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高。在荷兰,被称为“中国豆”。荷兰豆属半耐寒性作物,喜冷凉、湿润气候。其嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。
荷兰豆之类型:
按豌豆的用途,分为粮用豌豆和菜用豌豆,按茎的生长习性分蔓生、半蔓生和矮生类型爹,按品种的熟性分为单熟、中熟和晚熟三类;按豆荚的结构分为软荚和硬荚两类,按食南部努分为荚用、子粒用钠嫩稍用三类;按予粒表皮形态又分为圆粒和皱粒。
营养价值:
荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,深受人们的喜爱。
每100g嫩荚含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白质4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡萝卜素0.15~0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。
每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。
食疗作用:
荷兰豆性平、味甘,能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻 来自 美食天下 kiki牛 的作品 使用的厨具:煮锅、炒锅
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