kiki牛的私房菜10-葱油海鲈鱼的做法_kiki牛的私房菜10-葱油海鲈鱼的制作步骤

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“今天孩子在家，小家伙爱吃鱼，正好家里有条海鲈鱼，我问她：“宝宝，你想吃鱼吗？”这小家伙想都没想就说：“当然想了。”我又问：“那你喜欢妈妈怎么做给你吃呀？是清蒸还是红烧？”她回答：“就和上回一样的”。我想了想，哦~~那是葱油鱼呀，好吧，所以应小朋友要求给她做了回葱油鱼，吃得那叫一个香呀~~而我和老公好像更对鱼身上的葱丝、姜丝感兴趣，放了那么多，居然全吃了，连孩子都说：“爸爸、妈妈快吃鱼呀~”，这下给我们俩都说乐了，我和老公笑了起来，孩子也跟着笑了起来~~幸福呀~~”

食材明细

主料

• 海鲈鱼 1条

辅料

• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 香菜 适量

配料

• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 少许
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

葱油海鲈鱼的做法步骤

• 1海鲈鱼去除内脏、鱼鳃，去头去尾，清洗干净，鱼身两面切花刀并放入盘子中；
• 2加入料酒；
• 3加少许盐，腌制十分钟左右；
• 4将盘子放入蒸锅，大火蒸约八分钟，蒸好后不揭锅盖，再焖五分钟；
• 5准备配料；
• 6蒸好的海鲈鱼味道很鲜美；
• 7在鱼身上依次撒少许盐、涂上酱油、撒白胡椒粉；
• 8将葱丝、姜丝平铺在鱼身上；
• 9将油烧热，慢慢地淋在葱丝、姜丝上；
• 10淋好油的鱼；
• 11在鱼身上撒入香菜；
• 12味道鲜美的葱油海鲈鱼~~吃的时候，每片肉蘸一下汤汁，那叫一个香呀~~

小窍门葱丝

烹调心得：
1、蒸鱼时一定使用大火蒸，锅中放入足够的水，以免干锅；
2、蒸海鲈鱼的时间控制在八分钟左右，时间太长肉就老了；
3、由于要放两次盐，所以要把握好盐的用量，免得太咸了；
4、酱油的量适可，以免太咸；
5、葱丝、姜丝的量依个人口味酌情增减，被油淋过吃起来很香；
6、油一定要烧热，这样浇在鱼身上才能更香。

百科：
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型偏大、较长，鳞片十分粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。分白鲈和黑鲈两种。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。它们肉质肥厚鲜嫩，呈蒜瓣形、滋味醇香，且没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。

营养价值：
海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；姜丝
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
适量
适用人群：一般人均可食用海鲈鱼。
1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；
2、患有皮肤病疮肿者忌食葱油鱼。

注意事项：
鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

备注：以上信息援引自百度百科，仅作学习参考之用。 来自 美食天下 kiki牛 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅