French MC @ Home：T的Cheese-Big-Mac的做法_French MC @ Home：T的Cheese-Big-Mac的制作步骤

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“中国人小w，做美国的汉堡，用法式的牛肉肉饼，给德国人大T吃。^^
汉堡尤其柔软，像抽丝土司一样的口感，带着黄油香。
法国人离了黄油是没法活的，看这肉饼的做法。只是洋葱和黄油，肉饼不仅口感好，味道也是香得不得了。
不用再给其他的酱了，将烤肉饼的汁淋在汉堡上，MC@Home！”

食材明细

主料

• 面粉 250 g
• 牛肉肉末 250 g

辅料

• 高达奶酪 1片
• 生菜叶 若干片
• 番茄 1个
• 牛肉高汤 2勺
• 白芝麻 适量
• 洋葱 大半个
• 牛奶 120 ml
• 黄油 30 g
• 干酵母 大半勺
• 鸡蛋 1个

配料

• 盐 1茶勺
• 糖 1勺半
• 番茄酱 适量

• 其他 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

汉堡的做法步骤

• 1汉堡部分：糖、酵母和牛奶搅拌搅拌，静置5分钟。
• 2汉堡部分所有的材料放入一个面盆。
• 3用电动搅拌器的螺旋头，将材料搅成均匀的面团，约5分钟面团。面团此时很粘，不管它肉饼。搭块湿布，放去温暖的地方发酵1小时。
• 41小时后的面团，放到撒了面粉的案板上，揉成面团。
• 5分成三个剂子，做成圆球形，放在铺了烘陪纸的烤盘上，收口朝下。表面撒足面粉，压压平，轻轻盖上塑料袋，继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。
• 6二次发酵后，面团明显有涨大汉堡。
• 7面包表面刷上融化了的黄油。撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，180度，15-20分钟。
• 8等面包的时候，做肉饼部分：洋葱切成小丁面包。锅里给25g黄油，将洋葱炒到开始变色。
• 9炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。
• 10这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。
• 11将30g黄油烧热，取一半肉末先捏成球状，再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样，做成肉饼，煎到两面金黄。取张锡纸，将煎好的肉饼放在锡纸上。
• 12最后25g黄油在锅里融化，加入2勺牛肉高汤，烧开。
• 13浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好，放入预热好的烤箱里，200度，烤5-7分钟。
• 14面包横切成两半。铺上洗净的生菜，番茄片，铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋，既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁，不用其他的酱了。

小窍门

1.黄瓜和番茄不宜一起吃。只选一样就好了。菌粉

2.牛肝菌粉可省略。 来自 美食天下 睡觉绵羊 的作品 使用的厨具：电烤箱、炒锅