EZ Fried Fish的做法_EZ Fried Fish的制作步骤

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“真的不得不佩服现在海南的水产档实在有新意辣椒粉！切好弄净的石斑一块块包装起来冻住，这个天气又方便运输，虽没新鲜的那么鲜甜，可立即速冻的美味一样能用不同的烹饪方法打动味蕾，easyfriedfish用了煎炸+烤的方法模拟deepfry，只用1/5的油量也能有好效果烟熏味！要是想吃炸鸡的话这个办法也适用～如果是鱼肉的话最好选择质地细嫩又少刺的海鱼，和酥脆的外皮相称口感颇为丰富。”

食材明细

主料

• 冷冻石斑鱼 适量

辅料

• 面粉 适量
• 蒜蓉 适量
• 泡打粉 适量

配料

• 特级初榨橄榄油 适量
• 植物油 适量
• 肉豆蔻粉 适量
• 肉桂粉 适量
• 孜然粉 适量
• 姜黄粉 适量
• 红辣椒粉 适量
• 干罗勒 适量
• 干牛至 适量
• 塔巴斯科辣椒酱 （烟熏味）适量
• 海盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 干白葡萄酒 适量

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

炸鱼的做法步骤

• 1使用橄榄油、海盐、黑胡椒、干白葡萄酒、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、烟熏味TABASCO腌渍30min适量。
• 2使用面粉、干罗勒、干牛至、橄榄油、罐装番茄、海盐、黑胡椒炒制basictomatosauce，这东西能不买现成的就别买，现做出来口味要好很多胡椒。
• 3混合面粉、少许泡打粉、海盐、黑胡椒、肉豆蔻粉、姜黄粉、肉桂粉、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、烟熏味TABASCO少许冷水，用指尖搓成小碎块，水不要加多，留有部分干面粉。此时烤箱预热180度。
• 4将腌渍好的鱼肉裹上之做好的酥粒后180度油温煎炸，不必炸透，双面金黄色后盛出垫烘培纸待用。
• 5将炸好的鱼块置于烤架上，180度上下火烘烤10min。
• 6鱼肉细嫩入味配合酥脆外皮，佐酱汁即可享用，enjoy!

来自 美食天下 Alvin的美味厨房 的作品 使用的厨具：电烤箱、平底锅