DIY自制广式香肠的做法_DIY自制广式香肠的制作步骤

1张图片 肠衣

“冬天来了菜市场灌香肠的生意超好，外面灌的东东还是不太放心，自己淘了一堆东东回家DIY”

食材明细香肠

主料

• 猪肉 5000克
• 肠衣 适量

辅料

• 精盐 140克
• 草果粉 8克
• 胡椒粉 8克
• 肉桂粉 8克
• 丁香粉 2克
• 红曲 50克
• 高度白酒 150克
• 白糖 150克

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

DIY自制广式香肠的做法步骤

• 1做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，做到肥二瘦八灌肉。
• 2把肉绞碎
• 3将调料和肉搅拌均匀，搅拌好后腌一小时左右
• 4用凉水把盐渍肠衣清洗干净，同时用凉水浸泡10分钟
• 5将肠衣的一头套入漏斗内，慢慢将整段肠衣都套入漏斗内，到底后将另一头打结封住，这样就差不多可以开始灌肉了
• 6开始灌肉
• 7一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠衣弄破
• 8注意灌好一小段就用绳子在中间打结一段，这样就算灌的这一段破裂，也不影响已经灌好的
• 9全部灌好，开始检查是否有气泡，用针将气泡扎掉，不然晾香肠的时候肠衣会破裂或肠衣和肉分离

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