DIY自制广式腊肠的做法_DIY自制广式腊肠的制作步骤

1张图片 五花肉

“等了很久了，今天终于有时间来捣捣空间了，腊肠已经吃了不少了，口味OK才敢上传制作心得！很美味哟！嘿嘿

广式腊肠具有美好的感性特点：色泽鲜明、香气醇馥、皮脆肉爽、油而不腻，为各种腌制食品中的佼佼者。不但是大小宴席的上佳配菜，又是随意小酌，“下酒焗饭”的简便美食。因享盛誉，一时成为礼节往来，互相馈赠的高雅佳品。外省誉之为香肠，广式之名便见称于国内外。”

食材明细

主料

• 五花肥肉 5斤
• 五花瘦肉 5斤

辅料

• 白糖 1斤
• 盐 2两
• 白酒 2两
• 海天金标生抽 4两
• 陈皮 2个
• 味精 1勺

• 咸甜 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 高级 难度

广式腊肠的做法步骤

• 1五花肉十斤，肥瘦各半，清洗干净。
• 2将清洗干净的五花肉悬挂控干水分。
• 3猪小肠撕掉外面的肠衣茎，留下干净的小肠，外面加工的商贩几乎都不处理的，会影响口感腊肠。
• 4将水龙头开水不停的冲洗小肠，清洗干净为止。
• 5清洗干净的小肠用面粉，醋，碱搅拌后，静至十分钟。
• 6在静至小肠的同时，可以来处理五花肉了，将控干水分的肉去皮。
• 7把五花肉切小丁。
• 8准备调料，白酒，金标生抽，盐，陈皮，味精，白糖各适量。
• 9把调料倒入切好的肉中搅拌均匀。
• 10把静至好的小肠再次清洗干净。
• 11现在开始灌腊肠了，用饮料瓶的上部分，瓶口和小肠口绑紧，把肉放入饮料瓶中，用筷子不停的往下挤压，使肉往肠子里面进。
• 12把灌好的腊肠每隔十厘米扎上死结，把里面有空气的地方用小牙签扎破，好使空气留出。
• 13把绑好的腊肠放在通风处悬挂晾晒一个星期就OK了，香气溢人的美味腊肠就制作完工了清洗！

来自 美食天下 安若惜 的作品 使用的厨具：搅拌机