DIY——奶油奶酪的做法_DIY——奶油奶酪的制作步骤

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“这几天想捣鼓次芝士蛋糕，但没有奶油奶酪了，之前正好保存了一个自制奶酪的方子，趁有空就做次试试，成品还不错，就是量少了些，明天做个芝士蛋糕试试。。”

食材明细

主料

• 全脂牛奶 1kg
• 淡奶油 200ml
• 柠檬 2个
• 纱布 2块

辅料

• 盐 5g

• 奶香 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶油奶酪的做法步骤

• 1备好材料乳清。
• 2柠檬挤汁，盐，纱布备好。
• 3锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。
• 4用勺搅拌。
• 5直到表面泛起小气泡，关火。
• 6倒入柠檬汁。
• 7搅拌下。
• 8可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
• 9让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。
• 10凝结完成后加入盐搅拌均匀。
• 11将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
• 12第一次出的乳清。
• 13第二次把纱布包起来。
• 14压上重物，挤出汁来，压1h左右。
• 15挤好后出的乳酪。
• 16盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。

小窍门

1：最好用全脂奶会更好些奶酪。
2：用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。
3：分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。 来自 美食天下 哈尼22 的作品 使用的厨具：煮锅