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DIY--花色七环面包面(老面法)的做法_DIY--花色七环面包面(老面法)的制作步骤

摘要: 1张图片“新鲜的面包来啦花色七环面包花色七环面包。。。面团。这次做的是花色七环面包面团酵头。细砂糖。面包面。感觉还不错吧。酵头。...
DIY--花色七环面包面(老面法)的做法

1张图片

“新鲜的面包来啦花色七环面包。。。。这次做的是花色七环面包面团。。。感觉
还不错吧。酵头。。”

食材明细

酵头
  • 高粉 90
  • 低粉 60
  • 细砂糖 12
  • 即发干酵母 4
  • 120
主面团
  • 高粉 90
  • 低粉 60
  • 细砂糖 30
  • 奶粉 12
  • 3
  • 蛋液 39
  • 33
  • 黄油 24
配色
  • 抹茶粉 适量
  • 可可粉 适量
  • 杏仁 适量
  • 法枫玫瑰味糖浆 适量
  • 竹炭粉 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

花色七环面包面的做法步骤

  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:1 1将酵头原料放在一起混匀后,放温暖处发至面团膨胀又回落,表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:2 2将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:3 3将发酵好的面团取出排气,分割N个小份,分别上粉
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:4 4可加入少许淡奶油揉匀。。
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:5 5将其中一个搓成长条状并卷起,叠加另一种颜色再擀成长条,卷起收紧口。
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:6 6收口朝下放入模具里,在温暖湿润处最后发酵细砂糖。
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:7 7至2倍大时面包表面刷蛋液,洒杏仁片
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:8 8预热烤箱,180度,下一层,上下火,大约烤40分钟,20分钟后盖上锡纸继续烤面包面。出炉后立即移到烤网上放凉。
来自 美食天下 淡淡的蔷薇花 的作品 使用的厨具:电烤箱

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