C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的做法_C妈私房之选——秋季当令必吃的红烧冬笋麻鸭的制作步骤
- 菜谱大全
- 2024-01-27 08:59:59
- 1
摘要:
1张图片“张籍在《送汀州源使君》一诗中咏道:“山乡只有输蕉户,水镇应多养鸭栏鸭肉。”真是一点也不错冬笋。麻鸭、老鹅、茼蒿、水芹…...
1张图片
“张籍在《送汀州源使君》一诗中咏道:“山乡只有输蕉户,水镇应多养鸭栏。”
真是一点也不错。麻鸭、老鹅、茼蒿、水芹……都是扬州人桌上常见的食材。
鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,近似橄榄油。
鸭肉具清火润燥之效,对秋季咳嗽、大便干燥的宝宝来说,正是秋季当令很好的禽类食材!鸭肉紧实、鲜香,搭配冬笋,更是勾人口水,让宝贝爱上吃饭!”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧冬笋麻鸭的做法步骤
- 1麻鸭洗净斩块、冬笋切块、葱切段、姜切片备用。
- 2热锅凉油下麻鸭和葱姜煸炒,炒至麻鸭发黄。
- 3放入1听啤酒,加足量的水,小火慢炖。
- 4炖1小时后,麻鸭差不多熟烂了,放入冰糖、生抽、老抽、盐鸭肉。
- 5翻炒两下,将鸭子炖至熟烂后,洒上葱花即可冬笋。
小窍门
1、煸鸭子时,只需少许的油,因为鸭肉本身脂肪丰富,稍加煸炒就会出油。2、葱切段,要留一部分葱花最后出锅时洒在菜上,提香去腥麻鸭。
3、要一次性将水加足了,最好是高出锅中的食材约5公分私房。
4、一定要小火慢炖,才能将鸭肉炖透入味食材。
5、用筷子插鸭肉,如果能插动,鸭肉就差不多熟了。
6、酱油不要过早入锅,要到鸭肉炖透了再放。 来自 美食天下 C妈私房之选 的作品 使用的厨具:炒锅
发表评论