C妈私房之选——家常棱子蟹的做法_C妈私房之选——家常棱子蟹的制作步骤

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“记得宝宝一岁多的时候很怕虾蟹各种活物。
虾肉蟹肉剥出来，他倒是爱吃。
2岁多的时候，做了次清蒸螃蟹。一锅螃蟹都已变红，不再＂横行霸道＂。
小盆友壮着胆子靠近，研究半天,然后试探着拿起一只，直接想往嘴里送，幸好被及时制止。
现在小盆友已经知道，螃蟹肉虽然好吃，但是剥起来真是不容易啊。
但是螃蟹肉就是鲜甜，连宝贝都欲罢不能啊！今天，这道家常螃蟹，一定会让宝贝爱上吃饭！”

食材明细

主料

• 棱子蟹 4只
• 京葱 1根
• 姜 8大片

辅料

• 油 适量
• 生粉 2大勺
• 蛋清 2只
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

• 葱香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常棱子蟹的做法步骤

• 1蟹洗净，剥壳去掉肺私房。
• 2将蟹剪成四块，京葱切丝，姜切片，备用蟹肉。
• 3油温七成时，将切好的蟹过一下水，沾生粉，再沾蛋清，放锅中略炸2分钟，捞出备用。
• 4炒锅放少许油，下切好的葱姜翻炒几下，将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟。
• 5放入剩下的葱青，点适量盐，少许胡椒粉，调味，即可出锅装盘。

小窍门

1、蟹子的内脏，头部都不可以吃，一定要去除。
2、蟹炸前过一下水是为了好沾上生粉。螃蟹
3、裹上生粉和蛋清稍炸一下，是为了锁住蟹肉的鲜美和水份。这样炒的时候外面的面糊可以吸味，里面蟹肉的鲜美本味还能保留，不会因为调料而盖住蟹肉本身的鲜甜。 来自 美食天下 C妈私房之选 的作品 使用的厨具：炒锅