C妈私房之选——儿时记忆——芋艿汤的做法_C妈私房之选——儿时记忆——芋艿汤的制作步骤

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“儿时很爱芋艿汤。
母亲从田里采来带着泥土清香的芋头和青菜，麻利地处理、简单烧煮，远远就可以闻到浓浓的香气。
我往往等不及上桌，在厨房就要偷喝一口，然后仰起头、眯起眼，感受汤水的甜美蟹味菇。然后不顾母亲叫吃饭的催促，迅速拈一块酥烂的芋头就往嘴里塞，然后被烫得一边哈着气一边“含糊不清”地说：“来了！来了！”母亲看到，总会强忍笑意，轻轻地给我一记“爆栗”。
今天，小C在厨房看到尚未去皮的芋头，一手抓起一颗，问我：妈妈，这是超级奥特曼蛋吗？
芋头口感细软，绵甜香糯，不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，很适合小盆友。
我微笑着看小C大口大口喝汤的样子——好似儿时母亲微笑地看着我，一口一口地，将爱，喝进心里。
简单的食材，简单地烹煮，无需复杂调味，醇厚的香味在齿间久久不会散去。让宝贝爱上吃饭！”

食材明细

主料

• 芋头 300克
• 青菜 100克
• 蟹味菇 20克

辅料

• 油 1勺
• 姜 5片
• 盐 少许

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

芋艿汤的做法步骤

• 1芋头洗净用刨子刨去皮切成滚刀块。
• 2青菜洗净切段。蟹味菇洗净撕开。姜切丝备用。
• 3锅里放一勺菜籽油，热锅冷油下芋头和姜丝略炒2分钟。
• 4加入热水没过芋头，盖上锅盖煮炖。
• 5约煮20分钟，将芋头煮酥烂了。放青菜、蟹味菇略煮2分钟芋头。
• 6撒少许盐即可出锅青菜。

小窍门

1、芋头一定要彻底煮熟才可食用。菜籽油
2、青菜不要煮太久，因为高温会破坏青菜中的VC。
3、菜籽油要熟化过的才可以直接使用，一般农家自榨的菜籽油一定要烧开冒烟，经过熟化才能使用。 来自 美食天下 C妈私房之选 的作品 使用的厨具：炒锅