Croissant法式牛角包-最专业最详细版本！的做法_Croissant法式牛角包-最专业最详细版本！的制作步骤

1张图片

“和以前自学的方子不同，今天分享给大家宝贵的专业版牛角包做法。比起星巴克20多块一个的牛角包，你的烤箱里会烤出更地道的美味！黄油

十九世纪的某个午后，在巴黎92省Richelieu大街的一间面包房里，一种叫做croissant的美味第一次在这个城市展现身影面团。牛角面包Croissant的雏形最早出现在十八世纪的奥地利。如今，它早已是法国民众餐桌上最家常的美味之一.一种美食能经得起世纪的考验，总有它的魅力。不管它来自哪个国度，美味的吸引力总会飘洋过海～

如果可以，尝试一下亲手呈现一种美味，是很幸福的感觉。
做法
详细的图解做法，请查看原本地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_65d750630101d8ul.html”

食材明细

主料

• 面粉 500克
• 融化的黄油 50克
• 盐 10克
• 白糖 50克
• 奶粉 30克
• 冷水 280克
• 发酵粉 20克

包裹用

• 黄油 250克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

法式牛角包的做法步骤

• 1准备好搅拌器，不要用打蛋的那种搅拌头，需要用钩子型的。如果没有，只好手动喽。把面粉，盐，糖，奶粉，冷水，融化的黄油，发酵粉依次倒入搅拌器美味。先用低速搅拌4分钟，再用中高速搅拌4到6分钟。直到面团均匀，不再粘搅拌器的四周。把搅拌好的面团放室温下醒10分钟，然后放入冰箱30到60分钟。
• 2把250克的黄油用擀面杖打软，目的是要黄油和面团同一个软硬度。
• 3如图，把面团擀成长方形，黄油放中间，让面团完全包裹住黄油。
• 4如下图，顺着折纹的方向把面擀长。开始第一轮对折“荷包折”。按长度大约5等分，上边折2/5，下边折3/5，然后再对折。
• 5顺着折纹的方向把面擀长。开始第一轮对折“荷包折”。按长度大约5等分，上边折2/5，下边折3/5，然后再对折。把折叠好的面再次放入冰箱，冷藏30到60分钟.
• 6把面擀成40X60的大小，取一半的量，让下图的方法切成大小统一的三角形。在每个三角形的底边切一小刀，按切口超旁侧对折，然后双手压着底角向下搓。很像“艾菲尔铁塔吧”（：
• 7卷好的牛角包摆在烤旁上，对角内折，牛角的样子的就出像喽～刷上鸡蛋，在24度左右的温度下醒发。大概得2到3小时。醒好的牛角包会明显的鼓起来折纹。
• 8再刷一次鸡蛋，烤箱210到220度烘烤15分钟左右。

来自 美食天下 laetitia倩 的作品 使用的厨具：电烤箱