Coq au Vin （法式红酒烩鸡）的做法_Coq au Vin （法式红酒烩鸡）的制作步骤

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“去年我做了之后就贴到豆瓣小组上了，现在开始使用美食中国，就放到这里。”

食材明细

主料

• 肉鸡 一只
• 胡萝卜 两根
• 小红洋葱 三个
• 蘑菇 适量
• 培根丁 适量

辅料

• 红葡萄酒 半瓶

配料

• 百里香 适量
• 法香碎 适量
• 香叶 适量
• 黄油 适量
• 橄榄油 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

法式红酒烩鸡的做法步骤

• 1提前一天把鸡肉腌上，做给几个人吃可以用一整只鸡，如果自己独享，几个鸡腿就好。
• 2把鸡肉切成乒乓球大小的块，可以在鸡肉上划两刀以便更好入味香叶。
• 3洋葱切小丁，胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜，撒上thyme（百里香）、bayleaf（香叶）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃垦地红酒，通常是用CôtesduRhône，国外的同志们很容易便宜地买到这些东西，英国最便宜的CôtesduRhône只有4镑一瓶（75cl），国内买一瓶法国葡萄酒想必谁都不舍得拿来做菜，其实普通干红就可以了。国内买小瓶装的干香料也很容易，味好美就有thyme、parsley，bayleaf就用国内做炖菜常用的香叶，超市都有卖。注意如果香叶用的是整片叶子，要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
• 4洋葱切小丁，胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜，撒上thyme（百里香）、bayleaf（香叶）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃垦地红酒。注意如果香叶用的是整片叶子，要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
• 5用平底锅导入油，鸡肉两面煎黄捞出备用。
• 6在同一口锅里倒入油，将切碎的蒜放入爆香，加入腌好的洋葱和胡萝卜，炒香后和鸡肉一起放在一口炖锅里（砂锅、汤锅都可以的）。
• 7在炖锅中倒入葡萄酒（也就是头一天腌制的汤汁），撒上胡椒粉和盐，中火至沸腾，转小火炖。如果觉得汤汁太少可以选择倒入一些纯净水，注意不要加太多，汤汁无需没过原料。
• 8炖到差不多收汁，开始炒洋葱、蘑菇和培根丁，可以先把原料都准备好，等到炖锅快收汁的时候再开始炒。
• 9蘑菇切块，用热水汆烫一下去除草腥味。再拿一个小洋葱切碎。在平底锅中放入一小块黄油化开，先入洋葱碎爆香，再加入培根（bacon）丁、蘑菇块煎炒几分钟。
• 10一起倒入炖锅中搅拌，尝尝味道，根据自己的口味可以选择再加入胡椒和盐，几分钟就可以出锅啦鸡肉。

来自 美食天下 ewyn 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅