blanquette de veau白炖牛肉——来自诺曼底的传统法国名菜的做法_blanquette de veau白炖牛肉——来自诺曼底的传统法国名菜的制作步骤

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食材明细

主料

• 牛肉 0.5千克
• 洋葱 一个
• 胡萝卜 两根

辅料

• 大蒜 三瓣
• 百里香 适量
• 香芹末 适量
• 月桂 适量
• 鸡蛋 一个

配料

• 盐 适量
• 糖 适量
• 鲜奶油 适量
• 柠檬汁 适量
• 胡椒粉 适量
• 黄油 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

白炖牛肉的做法步骤

• 1把牛肉切成块，在锅里煮开，撇去浮漠，把肉捞起来，汤过滤留下。
• 2准备香料。图中为百里香、肉桂。另有香芹碎末粉。
• 3洋葱、大蒜切块肉汤。把胡萝卜去皮，一半切成丁待会放在汤里煮，一半切成片，待会炒好备用。
• 4锅内黄油烧热，加入洋葱和胡萝卜块，翻炒5min至蔬菜熟。
• 5加入肉块、大葱，蒜瓣，香料。
• 6炒好之后加入肉汤。炖牛肉。
• 7小火煮1个半小时。起锅前加入胡椒。过滤出肉汤，装在一个锅里。肉和蔬菜装盘。
• 8另一个锅内加黄油炒胡萝卜片和洋葱，加入一些糖一点水。炒熟之后加一点盐捞出。
• 9Sauce（沙司）做法：黄油加热，加入面粉，混合均匀。加入到装有肉汤的锅中混合均匀。打一个鸡蛋，加入淡奶油，混合均匀后加入到肉汤的锅中，搅拌直到浓稠适量。
• 10把煮的软烂的牛肉装盘，浇上sauce，再加上之前炒好的大葱和胡萝卜装盘点缀黄油。

来自 美食天下 羊羊羊阳丹璇 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅