BEIGNETS--奶油炸糕的做法_BEIGNETS--奶油炸糕的制作步骤

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“BEIGNETS作为新奥尔良的特产，很像我记忆中的北京奶油炸糕，香甜美味炸糕。以前不管家里人谁去北京，都会带些回来，成为很稀罕的礼物。不知是现在饮食过于丰富，还是做工和以前相去甚远。特意去试过北京很多家的奶油炸糕，不管是新字号还是老字号，却总是找不回记忆中的味道材料。”

食材明细奶油

主料

• 水（材料A） 1/2杯
• 无盐黄油（材料A） 4大勺
• 砂糖（材料A） 1小勺
• 盐（材料A） 1/2小勺

辅料

• 面粉 1/2杯
• 鸡蛋 4只
• 香草精 2小勺
• 糖粉 适量

• 原味 口味
• 未知 难度

奶油炸糕的做法步骤

• 1在锅中混合材料A，煮成大开。
• 2加入1/2杯面粉，不停搅拌。中火，直到面糊呈透明状。继续加热2分钟，期间不时搅拌。
• 3关火，这时你会看到面糊在锅底已呈小团团状。
• 4把面糊团盛到一只盆中，搅拌机中速，边搅拌边加入鸡蛋（一只一只分别加入）。
• 5这时又回到面糊状，抬起搅拌机头时，应该看到流下的面糊在表面上可以画出花纹。加入香草精打匀。
• 6锅里加油（大约2寸深）烧热，用小勺盛起一勺面糊，再用另一只勺将面糊推入锅中（这样比较好成形）。炸至泡起并两面呈金黄色，盛出沥净油。
• 7装盘，撒上糖粉，趁热吃。

小窍门

配上一杯咖啡，作为早餐或下午茶都是不错的选择。 来自 美食天下 姐妹香香厨 的作品