6寸戚风蛋糕的做法_6寸戚风蛋糕的制作步骤

1张图片 切拌

食材明细蛋白

主料

• 鸡蛋 3个

辅料

• 面粉 50克
• 水 40克
• 植物油 25克

配料

• 砂糖 40克
• 白醋 几滴

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1蛋清里加入一点点的白醋，用电动打蛋器打蛋清至蛋清出现鱼眼状的粗泡，加入1/3的蛋白用细砂糖，继续打直至细腻的时候加入剩余的1/3的细砂糖，打发到湿性发泡，加入最后的细砂糖进行打发，打到干性发泡，图中打蛋器上小小的尖角打蛋器。
• 2取1/3的蛋白加入到蛋黄中，使用切拌的手法混合均匀。
• 3把切拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中，继续切拌，最后的成品图戚风。
• 4烤箱预热5分钟，然后放入模具，上下火190度25分钟细砂糖。

来自 美食天下 sdustwangjing 的作品 使用的厨具：打蛋器、烤箱