6寸戚风蛋糕的做法_6寸戚风蛋糕的制作步骤

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食材明细

主料

• 鸡蛋 2-3个（这里我用了2个）
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 45克（蛋白用）
• 色拉油 30克
• 牛奶 30克
• 醋 少许

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

• 1首先，准备好要用的材料。
• 2将两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开蛋白。
• 3蛋黄打散，加入15克白砂糖，搅拌均匀。
• 4加入30克的色拉油，搅拌均匀。
• 5加入30克的牛奶，搅拌均匀。
• 6筛入低筋面粉，用刮刀翻拌或者切拌均匀，最好不要打圈，因为力度过大会容易使面粉出筋。
• 7拌好的样子。
• 8现在开始打发蛋白。先在蛋白里加一滴醋，就开始用低档打发了。
• 9打到鱼眼状（大泡），就放入15克的白砂糖，继续用低档打发
• 10打到细泡泡，再加入15克的糖，用中档打发。
• 11看打发!有纹路鸟！
• 12停下来放入15克糖。用高速打发。
• 13打到差不多这个样子就好了（能拉起直角）。
• 14我们的蛋黄糊和蛋白都弄好啦~~（现在烤箱开始预热，160度5分钟）
• 15把3分之1的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
• 16再把拌好的蛋黄糊放入剩下的3分之2的蛋白中，翻拌均匀戚风。
• 17把拌好的蛋糕糊放入准备好的6寸蛋糕模具中，震几下（目的是把那些气泡消掉）。
• 18然后放入预热好的烤箱中，160度45分钟。
• 19烤好啦，但是不要拿出来先，在烤箱里焖1分钟再取出来蛋糕。
• 20出了烤箱立刻倒扣在网架上。
• 21脱模后，切块享用吧！
• 22哈哈！

来自 美食天下 桐桐厨房abc 的作品 使用的厨具：搅拌机、电烤箱